梅子老師的大實驗室

關於部落格
  • 14968

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

20060923豬腳豬腳終於成功啦

從買豬腳開始就是一連串的挑戰,為什麼呢,因為市場賣的豬腳常常都是剁好的,我們得逛好幾攤才能看到完整的豬腳。
另一個困難是,沒有剁的豬腳都太長(長腿豬?)塞不進鍋子裡,而且要放什麼料也挺費腦筋,畢竟我買的是一隻200元的黑毛豬豬腳(做標本幹嘛要買這麼高級的豬腳?我也不知道,只覺得若是說「這可是黑毛豬的豬腳」就好像很高級的感覺),得好好煮,才不會浪費那些肉。
煮的過程就可以發現豬腳真是油啊,所以要吃豬腳補膠質的要很小心,否則補到的大概都是油吧。放在燉鍋裡燉一整個晚上,肉全部都自動掉下來(連很多小骨頭都散掉了),這時候要很小心,因為有很多小小的骨頭一不小心就會被當作廚餘拿去餵豬(!)了。剛煮好的豬腳骨頭是黃黃的(不論有沒有加醬油下去燉),因為還有很多油在上面。必須要用去漬油給他泡個一星期,才能徹底的把油都泡出來,而且大骨頭最好用電鑽在兩邊都打洞。 用汽油也可以啦,可是效果不會比較好,而且殘留很嚴重,至少我的豬腳到現在都還有汽油的味道。 要記得不能泡得太過火,否則骨頭全散了不打緊,一些骨頭間的卡榫紋路泡不見就慘了。 去完油後就是要漂白啦,去西藥房買一罐雙氧水才35元。泡下去後看到豬腳骨頭一天天的被美白,是很有成就感的一件事情,就像是看著自己的小孩長大一樣。
我最喜歡的是拼骨頭的部分,就像立體拼圖一樣,花兩三個晚上也非常快樂(以致於我現在倒是很空虛,沒有豬腳的晚上啊~~~)。
其實豬腳跟我們的腳很像呢,平常吃的部分就是(人)穿高跟鞋時會很痛的前腳掌部分。最讓我印象深刻的是原來我們的腳跟是一根骨頭突出形成的~~~原來啊 不過拼好的豬腳對我們造成很大的困擾,它,很難放。站不起來又躺不下去,側著又會斷掉。 怎麼辦呢。 那就只好。。。 穿高跟鞋!!!!我很聰明吧。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態